La viticulture tient à Cassis une place de choix dans l’économie locale. La nature calcaire des sols,l’ensoleillement constant tout au long de l’année sont particulièrement favorables à la culture de la vigne.
Cassis avait acquis autrefois une réputation justifiée dans la production de vin muscat. On prétend même qu’il s’en livrait à la cour du roi de France au XVI° siècle.
Après la crise du phylloxéra dans les années 1880, de nouveaux cépages plus résistants ont été implantés,
donnant un vin plus sec. Celui-ci fut l’un des premiers à recevoir en 1936 l' Appellation d’Origine Contrôlée,
avec le Châteauneuf du Pape, l’Arbois et le Sauternes. Le vin de Cassis est issu des cépages suivants : pour les
blancs, ugni, sauvignon, doucillon,clairette, marsanne pour les rosés et les rouges, grenache, carignon, mourvèdre, cinsault. La production annuelle sur une surface totale de
182 hectares, s’établit en moyenne à 7000 hectolitres, dont 75% de blanc, 22% de rosé et 3% de rouge.
Le Syndicat des Vignerons regroupe aujourd’hui 13 producteurs.

La pêche a toujours été au coeur de l'économe cassidaine, justifiant l'instauration d'un Tribunal de Pêche à la fin du 18ème siècle.
Le corail récolté au large des côtes, a longtemps donné lieu à une industrie florissante, tandis que sardines et anchois étaient transformés dans les ateliers de salaison qui existaient encore sur le Port au début du 20ème siècle.
De nos jours, il existe encore une pèche artisanale fournissant pour la consommation locale oursins, daurades et loups, chapons, rougets et rascasses, ainsi que ces petits poissons de roche qui entrent dans la composition de la soupe de poissons.

Le terroir cassidain fournit une petite production locale : miel, huile d'olive, câpres et tapenade...
Vous pouvez retrouver ces produits naturels lors de manifestations cassidaines telles que la Fête du Vin , le 1er dimanche de septembre, ou le Marché de Noël à la mi-décembre.